Darjeeling

Eine kleine Stadt im Norden Indiens gab diesen Teeplantagen ihren Namen. Die Teegärten, wie sie auch liebevoll genannt werden, liegen an den Südhängen des Himalaja's in ca. 1000m - 2500m Höhe. Sie sind umgeben von den Flüssen Balasan, Teestra und Mechi. Die dort geernteten Tees zählen zu den besten und damit begehrtesten Teesorten der Welt. Nach dem Nordost-Monsunregen beginnt Mitte März die erste Ernte, der sogenannte First Flush, auf dem Etikett mit FF markiert. Dieser Tee ist blumig frisch und aromatisch duftig. Gleich nach der Ernte werden die ersten Kisten mit dem Flugzeug eingeflogen, darum auch die Bezeichnung Flugtee. Bei diesen Tee's handelt es sich um ausgesprochene Raritäten. Nach der FF-Zeit beginnt eine kleine Ernteperiode der sogenannten In Between-Tee's. Diese haben den Charakter der First Flush (FF) und der Second Flush-Tee's (SF) in sich. Der Höhepunkt der Tee-Ernte beginnt im Frühsommer. Hier werden die sehr aromatischen, mit einem muscatellflavor versehenen Second Flush's gewonnen. Nur wenige Teegärten produzieren eine entsprechende Qualität, die dann die Champagner unter den Tee's genannt werden. Im Herbst wird die Ernte mit den Autumnals im Darjeeling-Anbaugebiet abgeschlossen. Bevor Sie sich für einen Darjeeling-Tee entscheiden, möchten wir Sie auf etwas hinweisen. Nichts ist wichtiger bei der Zubereitung eines hervorragenden Darjeeling's als die Wasserqualität. Auf keinen Fall darf das Wasser zu hart oder mit zu vielen Zusätzen versehen sein (sollten Sie darüber keine Informationen besitzen, rufen Sie Ihr örtliches Wasserwerk an). Bei schlechter Wasserqualität kochen Sie den Tee nur mit gefiltertem Wasser. Bei den folgenden Tees handelt es sich um besonders edle Sorten. Wenn überhaupt, seien Sie sehr zurückhaltend mit Zucker. Wir würden davon eigentlich abraten, da Zucker den Charakter dieser Tees stark verändert. Sollten Sie einen Darjeeling süßen wollen, dann reichen dafür die mittleren Qualitäten völlig aus.